Tracciabilità e Qualità: la nuova filiera di carne selvatica.
TRACCE unisce ricerca, aziende agricole e gestione faunistica per sviluppare in Toscana una filiera della carne selvatica tracciabile, sicura e di qualità. Il progetto valorizza le carni di cinghiale, cervo e capriolo, seguendone il percorso dall’origine alla tavola e creando nuove opportunità per gli agriturismi e le economie locali.
TRACCE News
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TRACCE GRUPPO OPERATIVO
TRACCE: ricerca e territorio insieme per valorizzare la carne selvatica toscana Tracciabilità, qualità e collaborazione tra imprese e ricerca: il progetto punta a costruire una filiera della carne di cinghiale, cervo e…
Traccibilità dall’origine alla tavola.
Sviluppare procedure per documentare la provenienza della carne e seguirne il percorso attraverso raccolta, trasporto, lavorazione e distribuzione, rendendo più trasparente ogni passaggio della filiera.
